Garnelen mit Speck in Sherrysauce
30m
Mittagessen
Einfach
Zutaten
für 4 Personen| 600 g | Garnelen, bis auf das Schwanzsegment geschält und entdarmt |
| 100 g | Bacon, in Scheiben |
| 1 | Tomate(n) |
| 2 Stück(e) | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 80 ml | Sherry |
| 2-3 Spritzer | Tabasco |
| Salz | |
| Chiliflocken, getrocknet |
Zubereitung
Die Garnelen abbrausen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Speck in Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten, dann herausnehmen.
Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Knoblauch abziehen. Das Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und den Knoblauch hineinpressen. Glasig dünsten, dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit dem Sherry ablöschen und die Garnelen dazu geben. Unter gelegentlichem Schwenken ca. 4 Minuten braten, dann den Speck wieder zugeben. Mit Tabasco und Salz würzen.
Zum Servieren mit den Chiliflocken bestreuen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
