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Gemüsepfanne mit Bio Reis

Gemüsepfanne mit Bio Reis

Mittagessen

Einfach

Zutaten

für 4 Personen
375 gReis, Bio
2 Tomate(n)
2 Zucchini, klein
1 Paprika, gelb
1 Knolle(n)Fenchel
4 Frühlingszwiebel(n)
100 gChampignons
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
4 ELOlivenöl
1 TLOregano, gerebelt
0,5 TLRosmarin
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
3 StängelBasilikum
1 Zweig(e)Majoran
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Zubereitung

Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2-3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen das Olivenöl (ideal für Pfannengerichte) in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10-15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoranblättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.

Nährwerte pro Person:
472 kcal (1976 kJ), 11,4 g Eiweiß, 12,7 g Fett, 77,8 g Kohlenhydrate