Wok-Gemüse mit Tofu
Mittagessen
Mittel
Zutaten
für 4 Personen| 250 g | Reis |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Karotte(n) |
| 100 g | Lauch |
| 1 | Paprika, rot |
| 2 | Chilischote(n) |
| 3 | rote Zwiebel(n) |
| Blatt | Spitzkohl, einige, oder Chinakohl |
| 100 g | Sojabohnensprossen, (aus Glas oder Dose) |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 400 g | Tofu |
| 1 Stück(e) | Ingwer, walnussgroß |
| 4 EL | Sesamöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sherry |
| 1 TL | Zucker |
| Chinagewürz | |
| 1 Tasse(n) | Gemüsebrühe |
| 1-2 TL | Weizenstärke |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprika-schote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2-3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Das Sesamöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nochmals nachwürzen. Mit dem Reis servieren.
Nährwerte pro Person:
534 kcal (2235 kJ), 24,2 g Eiweiß, 18,7 g Fett, 63,8 g Kohlenhydrate
